牙签牛肉,色泽红亮,麻辣鲜香
如果是牛肉粒,按横纹切.如果手撕牛肉,按顺纹切.
切牛肉是横纹还是竖纹
以图中的牛肉为例,察看到其纹理是横向的,所以如果要「逆纹」切的话
大厨教大家如何分辨牛肉的纹理:拣选好适合的牛肉后,下一步就是切片.
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