茄子氧化,茄子

洗净,切滚刀块,茄子一段要炒之前切,切记不要太早就切好,早切好会氧化
茄子切开后容易氧化,如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时
茄子和空气接触后被氧化,茄子就会发黑,用盐醋水浸泡可以隔绝空气
第一种:因为茄子中的维生素易于氧化变黑,因此,我们通常将切好的茄子
茄子部分氧化肉质