铁锅杀青,

"生锅:杀青初揉"生锅"采用炒茶专用铁锅,起杀青,揉捻作用
短暂进行高温处理,去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶,是为杀青.
茶农周春文在一口铁锅中开始手工杀青萎凋了整夜的峨眉白芽鲜叶.
一撮被翻炒后的茶叶告诉记者"手工铁锅杀青是为了破坏鲜叶中酶的活性
铁锅杀青 南茗佳人拍摄