面团断筋,面包断筋

断筋前序面团状态,失败原因主要在于中种出薄膜
注意点①不能大力扭动收口,不然面团可能会断筋,轻轻旋转面团,捏紧
请教这个面团是断筋了么
终于出筋了,期间要不断检查,停下机器,看一看面团状态,免得揉断筋
面发好后,再按面包机的和面功能键,使面团排气,省去手揉的麻烦.