面团断筋,面包断筋

技巧篇|这样手揉面团(后油法,轻松揉出 worinimabi123的主页
直接分成均匀的三个小面团,不要过度揉搓,以免出现断筋情况
注意点①不能大力扭动收口,不然面团可能会断筋,轻轻旋转面团,捏紧
大约一个半小时,面团已发酵至两倍大,取出并揉面团排气.
中种面团(适用任何基础面包)