面团断筋,面包断筋

夏天揉面的时间需要注意把握,揉面过渡的面团,是会断筋的,断筋的面团
高筋面团揉断筋了还能怎么用05
奶黄包#甜面团2次发酵法
发酵好的面团排气(就是把发酵的面团揉几下,将发酵气体排出)后,醒20
断筋的面团会比较沾手,面团一扯就断,破洞呈锯齿状不光滑.