面粉中蛋白质含量,蛋白质含量

面粉袋子后面营养成分表里标注了蛋白质
凯氏定氮仪测定面粉中粗蛋白含量
另外一袋是我平时做面包用的高筋粉,每100克面粉的蛋白质含量是14克
面粉以蛋白含量来区分,大家常用的面粉是低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉
(面粉名称与蛋白质含量)在亚洲通常以面粉的蛋白质含量来区分面粉:粗