蛋白加白醋,打发,期间分三次加白糖,最终打发至拉出大三角状态
打发蛋白至能竖起小尖尖
分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态
5,(制作蛋白霜)蛋白分三次加入糖,打发至九分发(小弯钩状态).
打发好的蛋清和蛋黄
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