蛋白打发三个状态,蛋白打发三个状态图

蛋白分三次加入白砂糖,打发至如图状态,提起打蛋器的时候可以有明显
继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个
中高速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖,继续打发.
打蛋头洗干净擦干,将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉,继续打发到可以
蛋糕这样做不塌陷不回缩,打发蛋白是关键,掌握这几点