2,牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝
15 将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒
切的时候用刀身侧面轻轻压一下每片牛肉,让牛肉的组织更加松散,吃起来
答:牛肉逆丝切,也就是沿着丝横切.
大厨教大家如何分辨牛肉的纹理:拣选好适合的牛肉后,下一步就是切片.
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