这一块肉的生长纹理很明显,若要你切片的话,你又懂怎么切吗?
切肉要看清纹理巧切肉
竖切猪:刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈"川"字状.
肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片,切丝,切丁,作炸,熘,炒,爆之用最佳
先来切牛肉,用刀垂直于牛肉的纹理来切
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