蛋清浆,蛋清和蛋黄

巧克力奶盖蛋糕,将1/3打发的蛋白加入蛋黄面粉浆中,切拌均匀
①用刮刀挑1/3蛋清部分至蛋黄浆中,用刮刀切拌手法,从底部挑起来,注意
接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀.
第二步骤:将鸡蛋液搅散,蛋清和蛋黄均匀的 混在一起.
将一部分打发好的蛋清与面糊搅拌均匀