酿酒的淀粉糖化图片,

使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来,而酒曲里含有使淀粉糖化
淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程.
另外,沙米的淀粉含量高,吸水快而少,体积膨胀小,有利于蒸煮糊化及糖化
它通过酒曲完成谷物淀粉的糖化和酒的转化,在同时产生更多的其他芳香
1,浸米:将米浸泡在水中,促进淀粉的水解,从而糖化发酵的正常进行.