食用油这三种脂肪酸的含量,

可见,单一种类食用油无法满足人体脂肪酸摄入配比的均衡,同时,各种
也就是 油酸,亚油酸,亚麻酸三种不饱和脂肪酸的含量
大豆油的脂肪酸组成良好.
图注:常用食用油脂中主要脂肪酸构成
橄榄油 山茶油的脂肪酸组成比较表