横切牛羊竖切猪,竖切猪

一定是横切哦!横切牛羊竖切猪,切断肉的纹理比较好嚼.
【澳洲牛肉之北京味】舌尖上的京味儿--"炒"出来的老北京烤肉
因此必须采取"逆纹切"(横切):横着纤维纹路切,让刀和肉的纹理呈90度的
这是横向,横切牛肉竖切鸡,切出来的牛肉的要这样的纹路
不会用刀的人记住了,"横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼",很有用