刀口鱼,

鱼洗净开刀口
要吃鱼的鲜"蒸"是最容易保留住原味的料理方式,在身上以斜刀切出刀口
鱼上划刀口
在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味.
鱼尾巴边也切一道,这时候在鱼鳃后面的刀口可以看见鱼身中间有一条