熟牛肉纹理,牛肉纹理

第一步,首先将准备好的牛里脊,挑去牛肉的筋膜,用刀从垂直纹理的方向
同样具有雪花纹理的澳洲和牛肉(图源:亚马逊)
牛肉干,牛肉,切之前一定要看清肉丝纹理,要顺着肉丝的方向切.
牛肉(左)切面纹理粗糙发白,猪肉纹理细腻(图二)
图一牛肉看横切面纹理,比较粗糙.