厨师 武帅: 再看这个无尾羔羊肉,这是采用羊肩肉和羊肋辅肉,肥肉占20%
这里的蒙古羊,肥瘦均匀,没有过多的肥肉,简直就是冬日里最滋补暖胃的
把肉切成长条,每一串里串一块肥肉.
手切鲜羊肉,就是肥肉相间的, 当然还是以瘦肉为主, 因为有了肥膘,涮
1.羊肉选择羊腿肉或者是羊腹肉,带点肥肉最好.切成拇指肚大小的方块.
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