焯水怎么读,焯水是什么意思

西兰花焯水,备用
鸡块焯水.
焯水到底是用冷水还是用热水?原来这么多年我都做错了
做菜时常说的"过水"和"焯水"到底有什么不同和讲究?
焯水用热水还是冷水?肉类蔬菜海鲜各有讲究!