反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种来源: 1,天然来源:从吃 肉类和乳
反式脂肪酸
不饱和脂肪酸从化学结构上分为顺式和反式:顺式结构像u型,反式结构像
氢化原料中不饱和脂肪酸含量等,容易发生了"构型转变" ,即"反式" 结构
饱和与不饱和脂肪酸顺反结构图
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