老窖泥,

入窖发酵 酒醅入窖,用窖泥封窖发酵
分层起糟,就是因为窖泥微生物的种类,数量,比例,在上,中,下层窖池内的
酿造工人养护窖池保持窖泥湿润
入窖完毕后,用陈年成熟窖泥封窖,隔绝空气,密闭发酵60天后出窑
窖泥封坛酒酱香型