五花趾是牛的哪个部位,

像潮汕牛肉火锅里面,前腿牛腱中心腱称为三花趾,后腿中心腱称为五花趾
请输入图片描述 五花趾是位于牛后腿的位置,只占每头牛1%的肉,这个
在潮汕,每块牛肉都有自己特有的"名字", 庖丁解牛出的 五花趾,脖仁
五花趾对应的是牛后腿肉,比三花趾多出一些筋膜,口感爽脆,更有弹性
而且牛可以被分解出十几个部位:嫩肉,脖仁 ,五花趾,胸口朥,吊龙,匙柄.