粥的表面干了,菜干粥

这粥是糊了吗?怎样才能防止这种情况出现?
为什么粥和牛奶在冷却时会在表面形成一层膜
6,5分钟后关火,静置几分钟之后小米粥表面就会出现一层薄薄的米油.
我们另外还点了一大碗白粥,配鹅肉炒饭的干香刚好,这一大碗白粥只要
葡萄干糯米粥