高温大曲工艺流程,酿酒工艺流程

大曲酒生产工艺
工艺 控制最高制曲温度在50~60℃之间 我们称这类大曲为偏高温大曲
传统中高温大曲为糖化发酵剂,陈年老窖为发酵容器,采用混蒸续渣工艺
大米,小麦,高粱,玉米五种粮食为原料,酿造时先以小麦制成中高温曲,在
65°高温大曲,大曲酱酒的灵魂工艺