踩制好的曲坯呈龟背型,一块块整整齐齐摆放在晾堂上等待"收汗,装仓.
在晾霉2～3天后,曲坯表面不粘手时,即封闭门窗而进入潮火期.
小麦→润粮→粉碎→粗麦粉→拌料(曲母,水→踩曲→曲坯→堆积培养
踩制好的曲坯呈龟背型,一块块整整齐齐摆放在晾堂上等待"收汗,装仓
小曲白酒:小曲用米粉或米粉,米糠为原料压制而成的曲坯,因曲粒小而得
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