温度对酶活性,

分析:影响酶活性的因素有温度,ph,在高温,过酸,过碱的条件下酶均会失
温度对酶活性的影响曲线 v/mmol.s-1 b v/mmol.s-1 a 温度 c 温度
下图分别表示温度 ph和酶活性的关系
图4-11 温度对淀粉酶活性的影响
温度,ph影响酶活性的曲线 强酸,强碱,高温等条件都能使酶破坏而完全