蛋白打发至硬性发泡,如图提起打蛋头承现尖尖小角.
蛋白打发技巧丨湿性发泡,中性发泡和干性发泡
蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可 step.
2,蛋白打发至硬性发泡状态即可
这种「蛋清打发」分为 干性发泡和湿
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