奥西特拉鲟,

真正能做成鱼子酱的,还要是来自三个家族:闪光鲟,奥西特拉鲟和大白鲟.
西伯利亚鲟
纳氏鲟
是由大白鲟(beluga 奥西特拉鲟(oscietra)及闪光鲟(sevruga)为主流
大西洋鲟