“打奶泡”就是用机器打咖啡和牛奶，打出上面那层厚厚的奶油泡沫，一般是用牛奶或奶油搅拌而成，大多会使用专门的打泡机，常用冷藏或冷冻的全脂牛奶，所以学咖啡的朋友都会经历“打奶泡”这一重要环节。
“奶泡”热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。

打奶泡原理：
1.利用蒸汽冲打牛奶，使液态的牛奶打入空气。
2.利用乳蛋白表面张力作用，形成更多的细小泡沫，从而使牛奶体积膨胀变成泡沫状牛奶。
3.奶泡打发时，乳糖温度升高，溶解于牛奶，利用发泡作用使乳糖锁在奶泡里。
4.饮用奶泡时，泡沫破裂，味道和芳香物质散发，让牛奶变得香甜浓稠。